22 мая – сегодня день винегрета

Через час подали ужин, состоявший из винегрета, холодной телятины, паштета, кондитерских пирожков и шампанского.

(Николай Гоголь, Шинель)

Винегрет - простое блюдо с непростой судьбой. При французском названии у него абсолютно русское содержание, возникнув в аристократической среде, он превратился в символ простоты, неизвестный до революции народу, винегрет стал одним из самых популярных советских блюд.

Слово «винегрет» в переводе с французского означает винный уксус.

В начале XVIII века при русском дворе появился повар-француз Антуан Карем. Говорят, он не только реформировал императорскую кухню Александра I, но и живо интересовался местными блюдами. Однажды его внимание привлекла жидкость с запахом уксуса, которой русские повара поливали салат из свеклы, огурцов и дичи, и он переспросил: «Винегр?»

Так и прижилось.

Изначально в винегрет не добавляли картофель. Есть предположение, что современный способ приготовления заимствован из немецкой или скандинавской кухни. Например, аналог такого салата есть в Швеции.

Сегодня существуют разные вариации винегрета. Кто-то кладет туда квашеную капусту, а кому-то необходима соленая сельдь. Бывают и совершенно необычные составляющие: мидии, кальмары, икра.

Сейчас винегрет в основном ассоциируется с советским временем. Поэтому стилизованные под эпоху СССР кафе и рестораны всегда предлагают его посетителям.

Найти точную информацию о зарождении сегодняшнего праздника трудно, как и объяснить, почему была выбрана дата 22 мая. Специальных массовых мероприятий сегодня не проводится. Но каждый может приготовить винегрет самостоятельно.