Булочка Венёвка

06/08/2022 21:53

В Тульской области, кроме пряников и белевской пастилы, есть еще один гастрономический бренд - булочка Венёвка.

В XIX веке Венев славился своими баранками. Спустя век, в 2014 году, Веневское районное потребительское общество (райПО) решило возродить традиционный продукт: двойную баранку в виде буквы «В» по оригинальному рецепту. Мучное изделие назвали булочкой «Венёвкой».

Баранки - русская национальная выпечка. Самое первое письменное её упоминание обнаруживается в указе Петра I от 1725 года. В те времена баранки обваривали кипятком и уж потом припекали - так получались «обваранки». А со второй половины XVIII века тестяные заготовки стали обрабатывать паром, как это делают и по сегодняшний день.

Но сделать по-настоящему вкусные румяные баранки не так просто. Тут у каждого хозяина свои правила и секреты. Впрочем, «бараночное» дело оказалось не только вкусным, но весьма прибыльным. В Венёве начала XX века наиболее выгодным делом считались пекарни, посредством налогов они же приносили и самый значительный доход в государственную казну.

В январе 2016 года впервые был проведен праздник «Веневские баранки». Гуляние развернулось на улице Л. Н. Толстого (бывшая ул. Московская). Она издревле была парадной улицей города. До революции по ней тянулись сплошные ряды магазинов. Например, дом № 15 ранее был Булочно-бараночной лавкой Родионовых (кондитерская). Здесь располагался целый комплекс зданий, занимавший два соседних земельных участка, включавший в себя: две булочных, кондитерскую, отдельные пекарни для ржаного и пшеничного хлеба, склад муки и баранок.

ЗЕМЛЯКИ

Валерий Георгиевич Ходулин

Первый поэт, в значительной части своего творчества отразивший Тулу оружейную, ее историю, традиции. Заслуженный работник культуры Российской Федерации, Почетный гражданин города-героя Тулы.

Сериков Василий Евлампиевич

Производитель тульских пряников. Благотворитель. Василий Сериков был основным жертвователем на строительство Храма Двенадцати Апостолов в губернском центре.