Рязанский леденец

Рязанский леденец - это не просто петушок на палочке, а целая история, заключенная в фигурную карамельку. Настоящий гастрономический бренд с особым значением и интересным прошлым.

В 1829 году в селе Спешнево, Данковского уезда Рязанской Губернии была открыта первая Рязанская Сахарная Мануфактура. Рязанец Николай Петрович Шишков вернулся с войны 1812 года, и стал первым производителем сахара в Рязанской Губернии. Будучи образцовым производителем, имеющим ум и смекалку, он придумал в составе леденца заменить мед на сахар и приготовил новую сладость к приезду Цесаревича Александра. Так как именно сахар и шоколад были одними из самых дорогих лакомств, то он украсил получивший сахарный леденец шоколадом.

История создания сладости берет свое начало с XIX века, когда в Рязани в селе Спешнево, Данковского уезда Рязанской губернии была открыта первая сахарная мануфактура.

Проект неразрывно связан с именем Николая Петровича Шишкова – внуком известного агронома Андрея Тимофеевича Болотова.

Николай Шишков родился 8 декабря 1793 года. Окончив курс в Московском университете, он стал юнкером в кавалергардском полку. С 11 мая 1811 года в офицерском звании активно участвовал в Отечественной войне 1812 года.

Оставив военную службу, Шишков решил заняться сельским хозяйством. В компании с несколькими помещиками он открыл в селе Спешнево-Подлесное свеклосахарный завод, который стал первым производителем сахара в губернии.

Шишков старался применять на своем производстве все передовые технологии, доступные для того времени. Попутно с производством шли исследования сахара, изучение его свойств. Сделанные на заводе открытия позволили расширить производство и сделать сахар более доступным для населения. Николай Петрович участвовал в работе Московского общества сельского хозяйства, где представил много докладов и статей по сахароварению, написал труд «Опыт учета работ при свеклосахарном производстве».

Портрет Н.П. Шишкова работы В.А.Тропинина

Завод Шишкова очень скоро стал образцовым. Помимо использования новейшей техники, Шишков внедрил на предприятии ряд своих изобретений, самое известное из которых — «способ горячей вымочки свекловицы», ставшее известным не только в России но из границей.

Ожидая приезда цесаревича Александра, Николай Шишков придумал заменить в составе леденцов мед на сахар и украсить получившуюся сладость шоколадом. Гость был в восторге и лично сделал первый заказ для своих приближенных.

Талантливого предпринимателя не стало 29 марта 1869 года, но любовь к рязанским сахарным леденцам к этому времени уже распространилась по всей империи.

В сентябре 2017 года в Рязани открылся Музей истории рязанского леденца, где проводятся мастер-классы по изготовлению петушков на палочке.