Калач смесной да щучьи котлеты. Рестораторы Тулы готовят Лёвшинские обеды

Тула – это не только пряники и чай из самовара. С 15 ноября 2023 года рестораны города и области предлагают откушать блюда настоящей русской кухни. Фестиваль «Лёвшинский обедъ» охватывает 13 заведений. Колоритный гастрономический праздник продлится месяц.

Упомянутый в «Евгении Онегине» тульский помещик Василий Лёвшин был автором сборников сказок и ряда сельскохозяйственных и экономических трудов. Но организаторы фестиваля вспомнили, что именно Лёвшин является одним из основоположников кулинарной литературы в России. В 1796 году он издал книгу «Русская поварня», в которой давал «наставление о приготовлении всякого рода настоящих русских кушаньев и о заготовлении впрок разных припасов».

В 2023 году фестиваль «Лёвшинский обедъ» посвящен 285-летию энциклопедиста Андрея Тимофеевича Болотова. Это не только сохранение памяти о великом земляке, но и погружение в историю края. В тульских ресторанах приготовили блюда на основе актуализированных рецептов из сочинений Болотова и Лёвшина.

В меню: 

Буженина съ бѣлымъ квасомъ на ржано-картофельномъ хлѣбѣ съ кремомъ изъ миндальной горчицы

Студень свиная съ сметаною и хреномъ и клюковнымъ соусомъ

Говяжій языкъ душоный, съ краснымъ сладковатымъ соусомъ

Калачъ смесной съ томлёной курицей и овощами

Щучья котлета съ муссомъ изъ цветной капусты, свежими помидорами и спеціей изъ тульскаго пряника и сушёныхъ лимоновъ

И прочая, и прочая, и прочая…

Стоимость Лёвшинского обеда от 790 до 2400 рублей.

В фестивале участвуют 7 заведений в Туле: «Кулинарный цех», «Кофе Культ», «Петр Петрович», «Респект», «Bottega Italiana», «Salden"S», пекарня «Традиция». И шесть в области: «SheLESt» в отеле «Just WOOD» (Веневский район), отель «Усадьба Александрово» (Кимовск), «Берлога», «Брунколь», калачная и оварня-отель «Марк и Лев» (Заокский район).

Читайте по теме:

Полоток и поросенок с хреном. Готовим по рецептам Василия Лёвшина

ТОП 5 блинных рецептов от Василия Левшина

Щи да борщи по рецептам Василия Лёвшина

ТОП 5 необычных идей сохранения ягод на зиму от Василия Левшина